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外脆里嫩的街边小吃铁板香煎豆腐,充斥了我们整个学生时代!

编辑:上海杰硕餐饮管理有限公司时间:2019-03-05

前几天和同学聊天,回忆起了我们的学生时代,那个时候虽然有不少的空余时间,但是因为都是依靠父母给生活费,所以我们手里都是没什么钱的。那个时候我们课后闲下来就会走街串巷的到处去逛,这中间也发现了不少美食,尤其是街边小吃,美味又便宜,特别适合我们这些学生一党,不用花太多钱就可以让自己解馋。

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聊起了街边美食,作为两个吃货的我们不由一同想到了那时候最喜欢吃的铁板香煎豆腐。街边美食条件都差不多,摊主也是推着一个三轮车,车厢位置放着用来煎制食物的铁板操作台。我们上学那会儿的小摊贩用的还都是煤球火,就只是简单地火在下面烧着加热铁板,煤火是可以从台子下面拉出来更换蜂窝煤的。也因为是煤火的缘故,所以有时候火候不足是有点影响生意的。

铁板上摆放着处理好的白豆腐,臭豆腐,当然,还有火腿肠。很多人喜欢吃臭豆腐和火腿肠,而我最喜欢吃的还是白豆腐。


看着摊主的做法真的很娴熟,豆腐块被他整齐地排列在铁板上慢慢煎,一面煎好就换另一面,翻过面就开始洒调料和辣椒粉,这一面的调料洒好,差不多另一面也煎好了,然后再翻面继续撒调料、香菜和葱花,这时候差不多就做完了。也可以要求摊主再加点甜酱或者咸酱。最后把豆腐盛出放入纸碗中,味道真的很不错呀。


我们有时候会边走边吃,有时候会带回宿舍慢慢品尝,只要吃过一次,就会时不时地还想吃。


从上学到现在已经十年过去了,学校附近也发生了很多变化,我们以前喜欢的很多小吃摊已经渐渐找不到了,偶尔在路边看到卖同种小吃的推车,赶过去买一份,却已然不是当年的味道了。