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上海麻辣香锅培训

编辑:上海杰硕餐饮管理有限公司时间:2018-07-31

上海麻辣香锅培训

1.麻辣香锅经营器具、设备的配制及使用。
2.讲解香辛料的作用及分类、选料及加工。
3.各种调味酱制作。
5.素菜的选择,处理方法。
6.主料的腌制及处理方法。
7.红油、卤水的的制作及保存。
8.麻辣香锅的制作方法及火候掌握。
9.卤汤、鲜汤、酱料等材料的制作,保管及存放。
10.投资预算分析及风险回避,经营方法与管理理念交流。