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上海烧烤培训讲解硅油纸和锡纸的区别

编辑:上海杰硕餐饮管理有限公司时间:2018-06-11

   硅油纸和锡纸都是在我们日常烧烤中常见的纸,但对于一些不爱吃烧烤的人来说。可能会分不清他们两个的各自的用处是什么?虽然都是用于烧烤的,但硅油纸和锡纸之间可大有区别。那么他们到底有什么样的区别呢?下面就随小编一起来看一下吧。硅油纸

   硅油纸也叫做烤肉纸,多为白色,由于纸的两面都涂有硅油,所以被称之为硅油纸。硅油纸具有防油防潮耐高温的作用,可用于烤肉、烘焙等。在烤肉或烘焙时在烤盘上垫一张硅油纸,可防止食物粘在烤盘上烤焦。

    最近几年很火的无烟纸上烧烤采用的就是硅油纸,具体做法就是将硅油纸铺平在烤盘上,然后将油倒在硅油纸上,最后把要烤的肉放到硅油纸上烤制。不过在烧烤时要注意选购烧烤专用的硅油纸,因为一般的硅油纸在高温下会产生一些对人体有害的物质,专用的烧烤硅油纸经过特殊处理即使经过高温也不会释放出有害物质。

锡纸

   锡纸也被叫做铝箔纸,多为银白色,主要成分为铝。在烧烤时,可以使用锡纸将海鲜、红薯、土豆等食物包裹起来。放在烤架上烤制避免烧焦,还可锁住食物的水分,保留其鲜味,使烤制出来的食物更加的滋美。

锡纸的使用方式比硅油纸要多,可用于包装、食材保鲜、烧烤烹饪、烘烤蒸煮、搭配烤架做临时烤盘、制作焗饭、慕斯封底等等。在烧烤时更可用于烤鱼烤虾、烤地瓜、烤金针菇、烤花甲扇贝等等。