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上海小吃培训分享如何让店面更受顾客的欢迎

编辑:上海杰硕餐饮管理有限公司时间:2018-06-06

   上海小吃培训多年的服务经验帮助到很多创业的学员如何去管理好一个店面“心系顾客,服务至上”作为酒店的服务宗旨,它充分地反映了餐厅对每位员工的期望。作为一名餐厅的员工,我们的一言一行都代表着企业的形象,对宾客能否进行优质服务直接影响到餐厅的名誉。总之,讲究礼仪是餐厅对每一位员工的基本要求,同时也体现了酒店的服务宗旨。 

员工仪容仪表:

  

1.员工的穿着打扮是餐厅礼仪重要的组成部分,用一句现代时髦的词汇来讲,这叫员工的形象推销,员工清新的工作服会强化酒店的形象,因此,员工着装的基本要求就是“清洁整齐”,清洁整齐的服装反映员工的精神面貌和酒店服务的严格性,若穿戴不整齐,会破坏酒店的形象。


2.除着装整齐外,头发一定要梳理整齐,皮鞋一定要擦亮,手一定要洗干净,指甲一定要修理整齐,女员工一定要化淡妆,不要浓妆艳抹,也不要珠光宝气,更不要佩带过多的首饰。


3.员工在工作时间不得随便聊天,站立和走路姿态要挺直,两手不得交叉放在胸前或插在口袋里,在服务中要做到三轻“走路轻,说话轻,动作轻”


4.待人接物讲究礼貌,彬彬有礼,这是搞好酒店服务的关键所在,员工要微笑待客,要使用礼貌用语,礼貌不涉及任何成本,礼貌会带来更多利益,礼貌是使客人满意并带来回头客的重要因素。

楼面服务基本礼貌用语:(服务规范礼貌用语)


1.迎客---“您好,欢迎光临!”

  

2.拉椅请座---“先生/小姐,请坐!”

  

3.开位问茶---“请问先生/小姐喜欢喝什么茶呢?”

  

4.派餐巾---“先生/小姐,请用毛巾。”

  

5.斟茶---“先生/小姐,请用茶。”

  

6.问酒水---“先生/小姐,请问喜欢喝些什么酒水呢?”

  

7.斟酒水---“先生/小姐,帮你斟上**酒水好吗?”

  

8.收茶杯---“先生/小姐,帮您把茶杯收走好吗?”

  

9.上汤---“这是**汤,请慢用。”

  

10.上菜---“这是**菜,请各位慢用。”

  

11.更换骨碟---“先生/小姐,帮您换骨碟。”

  

12.撤换茶碟---“请问,这个茶碟可以收走吗?”

  

13.上水果---“这盘生果是我们酒楼**经理送的,是本酒楼的小小心意,请慢用。”

  

14.饭后茶---“请用热茶。”

  

15.结帐---“请问哪位买单?”“多谢八折N多钱”“多谢收到N多钱”“多谢找回N多钱。”

  

16.送客---“多谢光临,欢迎下次在来,拜拜!”